So verschieden die Landstriche in unserem Land sind, genauso gegensätzlich sind auch die regionsgebundenen Delikatessen. Deshalb gibt es auch im Raum Hessen sehr viele hessische Spezialitäten, welche eine wirkliche Freude für den Gaumen sind. Oft haben diese hessischen Gaumenfreuden Benennungen, welche für Auswärtige äußerst ungewöhnlich erscheinen. Hierbei anzuführen ist beispielsweise aus Äpfeln gemachter Wein, in dem hessischen Gebiet als Äppelwoi genannt, der vorwiegend im „Bembel”, eine dickbauchige Kanne gereicht wird. Bekannt von den promillehaltigen Getränken dieser Region sind außerdem der Kräuterschnaps beziehungsweise der Kräuterlikör zu erwähnen. Diese Alkoholgetränke aus Kräutern werden hauptsächlich aus den Kräutern dieser Gegend gebrannt und sind ein Balsam für den Magen nach dem Genuss eines schweren Menüs. Die Feinkostspezialitäten aus Hessen sind durchaus auch über die Grenzen Hessens hinaus bekannt. Da wären beispielsweise die „Rippsche mit Kraut” zu erwähnen, welche aus langsam gedünsteten Schweinefleisch sind und mit gekochtem Sauerkraut oder mit Brot gereicht werden. Der allseits geschätzte „Handkäs mit Musik” gemacht aus einem besonderen Milchkäse und wird hauptsächlich in hessischen Apfelweinlokalen gereicht. Die Namensgebung des besonderen Käses ist auf die Anfertigung und Formgebung mit der Hand rückführbar und die „Musik” in der Titulierung enthält die aus einem bestimmten Öl und Kümmel hergestellte gewürzten Soße. Die durchaus nicht überall beliebte „Ahle Wurst” meint eine Wurstspezialität aus dem im norden gelegenen Bereich Hessens, welche besonders lange reifen muss. Sie wird aus Fett bzw. Speck und sehr klein gemahlenem Fleisch von dem Muskel vom Schwein zusammengestellt. Sie ist vorhanden in luftgetrockneten und durch Räuchern schmackhaft gemachten Formaten und bedarf eine Zeitspanne zum durchziehen von zwei Monaten. Auch „Weckewerk”, wird zu den aus Hessen kommenden Delikatessen zugeordnet. Bei dieser Delikatesse sind die Zutaten kurz aufgekochte Schwarten, welche mit Gewürzen und einer Fleischbrühe angerichtet werden. Das Grandiose an dieser Art sind, dazu gegebene trockene Weißbrotteile, welche als „Wecke” betituliert, dieser außergewöhnlichen Variation die Bezeichnung geben. Herkömmlich in der Pfanne zubereitet und sehr warm verspeist ist das „Weckewerk” ein richtiger Genuss, der den Essenden besser bekommt, wenn dieser nach dem Essen einen kleinen Kräuterlikör trinken kann. Besonders bekannt ist darüber hinaus die „Grüne Soße”, welche abgekühlt zu Fleisch, andererseits noch zu Gemüse oder Eiern gereicht wird. Sie beinhaltet zahllosen Kräuterpflanzen, zusammengebracht mit Schmand. Diese Inhaltsstoffe werden ausschließlich für diese Soße in einem Stadtteil Frankfurts angebaut und dadurch wird sie, welche in anderen im europäischen Raum befindlichen Nachbarn als „Sauce verte” bekannt ist, definitiv zu einer aus Hessen kommenden Delikatesse.