In Deutschland ist es noch nicht so üblich, Getränke mit Eiswürfel zu servieren. Wasser, Cola oder Energiedrinks, ohne Eiskühlung, wäre in amerikanischen Restaurants undenkbar. In früheren Zeiten war die Herstellung von Eiswürfeln noch nicht so einfach. Heute ist fast jeder Kühlschrank mit einem Gefrierfach ausgerüstet.

Ursprünglich wurden große Eisquader ins Haus geliefert und diese mussten zerteilt werden. Ein schwieriges und aufwendiges Unterfangen. In den armen Ländern ist es heute noch üblich; bei uns werden nur noch Festlichkeiten, mit entsprechendem Getränkekonsum, in dieser Form ausgestattet.

Entstehung und Optik

Durch Aufkochen von kaltem Wasser werden Gase freigesetzt und dadurch können sich beim Gefrieren die Eiswürfel durchsichtig und klar gestalten. Irrtümlich wird angenommen, dass die Kühlung im Getränk durch Abgabe der Kälte erreicht wird. Es ist jedoch so, dass die Wärme absorbiert wird.

Gefrieren die Würfel von außen nach innen, erhalten sie Risse und Kerben. Dieser Vorgang wird von Eiswürfelmaschinen unterbunden. Installierte Stifte lassen das Wasser um sie herum langsam erstarren, müssen dann kurz erhitzt werden, damit die Eiswürfel abfallen können.

Viel oder wenig

Im gewerblichen Bereich, wie Gaststätten, Kneipen oder Bars, sind Eiswürfelbereiter nicht mehr zu entbehren. In dieser Größenordnung gibt es Maschinen mit einer Kapazität von bis zu 90 kg und einem Reservebehälter von ca. 55 kg. Der Einfachheit halber existiert ein Festwasseranschluss. Die Geräte sind mit Wasser- oder Luftkühlung ausgerüstet und produzieren Eiswürfel, mit einem Gewicht von ca. 17g und 34 mm Größe.

Die Wasserzusammensetzung beeinflusst die Qualität der Eiswürfel. Vielfach werden vor dem Eiswürfelbereiter Filter eingebaut, damit Schmutz und Eisenpartikel das Gerät erst gar nicht erreichen. Regelmäßige Reinigung und Hygiene spielen natürlich auch eine große Rolle. Kalk und störende Sandteilchen im Wasser, können die Rohrsysteme empfindlich stören.

Inland oder Ausland

Amerikanische Eiswürfelbereiter sind genauso beliebt, wie Italienische oder Deutsche. Funktion und Bedienung werfen Unterschiede auf, aber Begeisterung erzeugen alle. An der Funktionalität finden ständig Verbesserungen statt und der Markt ist sehr ausgiebig.